(相關(guān)資料圖)

自制泡菜的做法步驟

1.提前將所有原材料準(zhǔn)備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長(zhǎng)出白色泡沫）www.nfysw.com。一壇好的泡菜水，鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味。

2.白糖、紅糖是為了讓泡菜的味道更加豐富，讓泡菜帶有微甜的感覺泡菜里面放白酒目的是幫助發(fā)酵，但是量不要太多了，否則會(huì)遮住泡菜的味道鹽的種類很多，湖鹽、井鹽、海鹽、加碘鹽等等，而制作泡菜時(shí)最好用專門的泡菜鹽，這樣的鹽不含碘，能促進(jìn)乳酸的發(fā)酵

3.如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的發(fā)酵（估計(jì)好多都沒有，沒關(guān)系下次就有了）

4.將泡菜鹽、干辣椒、干花椒、白糖、紅糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風(fēng)的陰涼處即可